Barnens kusin Matilda har blivit vegetarian. Själv äter jag numera kött och känner mig med undantag för lederna (som är sig lika) friskare än någonsin förr. Det här betyder ju då inte att vegetarianism är hälsovådligt, tvärtom, men när det begav sig var jag inte själv duktig nog att räkna det dagliga protein- och vitaminbehovet och så blev det att jag var förkyld mm. mest hela tiden.
Alltnog, Matildas rara producentmamma bad mig för evigheter sedan om recept och igår bestämde jag mig, medan jag lufsade McLean runt i min jogginstass och hoppades att nån skulle rädda mig i sin bil, att föra in ungefär ett recept i veckan på bloggen. Överföring av ett sorts receptarv alltså, från moster till systerdotter som jag döpt till, ta daa, Matildas kokbok.
Här följder det första receptet på en len och otroligt god soppa som vi äter ofta till vardags och ibland som förrätt vid finare middagar. Servera med semlor, knäckebröd mm. Och obs Matilda, glöm inte bort den dagliga B12: an!
Matildas underbaraste zucchinisoppa ever (4 pers)
5 små zucchinin eller 3 stora
1 purjolök
det rivna skalet av ¼ - ½ ekologisk citron
vatten så att löken och zuccinin nästan täcks
1 tärning grönsaksbuljong
grädde
(salt)
Skär purjon i mindre bitar. Skala och skär zucchinin i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med löken, citronskalet, buljongtärningen och vattnet. Låt koka på låg värme tills allt mjuknat och kör sedan till pure med stavmixer. Späd på med grädde tills konsistensen blir den rätta, varken alltför löst eller tjockt, värm upp och salta vid behov.
Det tar ungefär 30 minuter att tillreda soppan från skalningsmomentet tills den är färdig att serveras.
No comments:
Post a Comment