Fullkornspastapesto på blandsalladsbädd
Grillad zucchini & aubergine
(Avokado)
Fullkornsbröd, valnötter
Grilla några zucchinin & auberginer enligt mina anvisningar i det förra receptet. Gör en fransk salladsdressing (3 delar olja, 1 del balsam- eller vitvinsvinäger plus pressad vitlök och salt) och pensla de grillade grönsakerna med den.
Fattigmanspesto: 1-2 krukor basilika, vitlök (hellre för lite än för mycket, vitlök tenderar att köra över alla andra smaker och kan i det här fallet dessutom ge en bitter eftersmak när den nöts med basilikan), 0,5-1 dl mandelspån, 0,5-1 dl riven pecorino pepato (härlig hård italiensk ost med hela svartpeppar i som ger extra sting åt peston!) eller parmesanost plus olivolja tills konsistensen blir lagom krämig.
Koka fullkornspasta enligt anvisningar, häll i durkslag och slå tillbaka i kastrullen. Blanda peston i.
Lägg rikligt med blandsallad på en tallrik, häll på vinäger. Toppa med pastapesto och grillade grönsaker plus en handfull valnötter och någon skiva fullkornsbröd.
Avokado passar perfekt med den här rätten. Jag råkade dessutom ha några portobellosvampar i kylskåpet som jag grillade, jättegott!
No comments:
Post a Comment